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Foro Semana 2

Trabajos: Foro Semana 2

Enviado por:  astarod58  06 noviembre 2012
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Palabras: 534   |   Páginas: 3
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Curso “Servicios Gastronómicos”

Descripción, actividad y foro para el módulo 3 “Planeación del catering”

Semana 3 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana 3

En esta semana, usted estudiará el módulo 3 “Planeación del catering”, el cual le permitirá profundizar sobre los diferentes aspectos a tener en cuenta en la planeación de eventos, de acuerdo con el tipo de servicio de catering que el cliente requiere, satisfaciendo siempre sus expectativas en cuanto al menú, servicio de bebidas, menaje, decoración, costo e intereses particulares.

Temas a estudiar en la tercera semana:

- Aspectos para la planeación del evento

- Organización Administrativa

- El personal

- El tipo de catering

- El menaje

- El servicio de Bebidas

- Tipo de servicio de bebidas

- El Vino

- La confección de menús

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.3

El éxito de un evento en gran medida depende de la creatividad y eficiencia con que se despliegue el servicio gastronómico. Andrea necesita asesoría sobre las actividades que debe realizar para la planeación de la prestación de un servicio gastronómico

Para ello te invito a consultar las actividades propuestas a continuación:

1. Define un evento y realiza para éste, una propuesta que contemple los pasos necesarios para la planeación del Catering. Para ello ten en cuenta los siguientes aspectos:

a. Breve descripción del evento con las variables asociadas que permitan conocer el alcance de los servicios a ofrecer:

- Total de invitados.

- Fecha y hora del evento.

- Tipo de evento.

- Localización, lugar en donde se desarrollará el evento, salón, finca, restaurante entre otros.

b. Definir los aspectos mínimos para realizar la cotización o propuesta al cliente para ello se deberá definir:

- 2 opciones Menú.

- 2 opciones de bebidas.

- Definir el Menaje a utilizar.

- Total de meseros y personal requerido.

- Definir el mobiliario a utilizarse: total de mesas y sillas requeridas, tipo de m...



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