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gastronomia chiapas

Monografías: gastronomia chiapas

Enviado por:  mariotrej000  05 marzo 2012
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Palabras: 539   |   Páginas: 3
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LA GASTRONOMÍA DE CHIAPAS

La gastronomía del estado de Chiapas. En la gastronomía chiapaneca se pueden resaltar tres cosas las cuales son: son variedad y calidad de sus productos uno de los ingredientes básicos para este estado es el maíz, por lo cual el platillo más tradicional de este estado es el tamal; también existen otros productos los cuales son básicos de la región como el frijol, el pavo y el pollo, el cerdo y la calabaza, y el queso de bola, el cual se produce en Ococingo.

Entre los platillos típicos de Chiapas suele destacar el chipilín con bolita la cual es una sopa demasiado rica cuyos ingredientes principales son maíz y la yerba chipilín, también hay tamales de chipilín, tamales de jacana, mole de cerdo, frijoles negros con carne asada de res, el chispola la cual es carne de res con garbanzo y col.

También dentro de las frutas podemos encontrar gran variedad como el melón, sandia, mango, papaya, chicozapote, guanábana, chirimoya, mamey, pitahaya chupape.

En cuanto a los dulces típicos del estado podemos destacar los dulces de camote y membrillo, el Pucxinu elaborado a base de maíz y miel o suspiros de yuca.

Con referencia a las bebidas podemos destacar el tlascalate y el pozol, bebida de maíz blanco o acompañado con cacao el cual ha sido el sustento de todas las familias chiapanecas. El agua de chicha en una bebida alcohólica típica de Chiapas.

CHIPILÍN CON BOLITA

INGREDIENTES

? 1 manojo de chipilín

? 3 dientes de ajo

? 1 cebolla mediana, picada

? 2 elotes, desgranados

? 1 1/2 litros de agua caliente

? 1/4 de kg de masa de nixtamal

? 100 g de queso fresco, desmenuzado

? 2 cucharaditas de consomé de pollo, en polvo

? 2 cucharadas de aceite

? Manteca

? Sa

Instrucciones:

1. Separar las hojas de chipilin de los tallos lavarlas y escurrirlas bien

2. En un recipiente hondo colocar un poco de aceite y acitronar la cebolla con los ajos

3. Agregar las hojas de chipilín, el consomé, agua caliente, granos de elote y sal al gusto; ...



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