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vino a base de piña

Categoría: Ciencia

Enviado por: carmenflores 18 febrero 2012

Palabras: 493 | Páginas: 2

JUSTIFICACION

En este proyecto de investigación titulado “Elaboración de vino de piña para orientarnos sobre

sus componentes” tratamos de promover el consuno de la piña por ser rico en fibra, calorías,

Potasio y vitamina C.

CAPITULO II

BASES TEORICAS

Propiedades nutritivas de la piña

Su contenido de agua es alto. Destaca su aporte de hidratos de carbono y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. A

pesar de su sabor dulce, su valor calórico es moderado. Respecto a otros nutrientes, destaca su contenido de potasio, yodo y vitamina C. El potasio,

es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de

agua dentro y fuera de la célula. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea, que regula el metabolismo. La

vitamina C colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la

resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee además acción antioxidante, Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a

múltiples alteraciones y enfermedades.

Mejor época de la piña en el año

Podemos disponer de esta preciada fruta en cualquier época del año, dado que su cultivo se

realiza en distintos países muy distantes geográficamente.

Como podemos elegir y conservar la piña

Las piñas están maduras en el momento en el que las puntas de las brácteas cambian del

color verde al anaranjado, a pesar de que el color del fruto sea verde.

Si el extremo del tallo está mohoso o manchado, las hojas marchitas o la fruta golpeada,

mejor no comprarla. Su olor debe ser dulce en la base y la cáscara del fruto no debe hundirse

bajo la presión del dedo.

La piña es una fruta muy frágil y sensible a los cambios bruscos de temperatura. Se puede

conservar durante unos días en un lugar fresco y seco, aunque nunca en el frigorífico por...

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